Descrizione del prodotto di carbossimetilcellulosa sodica CAS#9004-32-4
La carbossimetilcellulosa sodica (CMC), denominata anche gomma di cellulosa, è un importante etere di cellulosa anionico modificato tramite carbossimetilazione. Questa sostanza polimerica è sintetizzata facendo reagire cellulosa naturale con idrossido di sodio e acido monocloroacetico, producendo polimeri anionici con pesi molecolari che spaziano da alcune migliaia a milioni.
La CMC si presenta come polvere fibrosa o particelle granulari di colore bianco o bianco latte, con una densità apparente di 0,5–0,7 g/cm³. Il materiale è praticamente inodore, insapore e igroscopico. Può disperdersi rapidamente in acqua formando soluzioni colloidali limpide, ma è insolubile nei solventi organici, incluso l’etanolo. Una soluzione acquosa standard di CMC all’1% presenta un valore di pH compreso tra 6,5 e 8,5, offrendo le migliori prestazioni complessive in condizioni neutre vicine a pH 7. La sua viscosità diminuisce notevolmente quando il pH supera 10 o scende sotto 5.
Questa sostanza chimica possiede un’eccellente stabilità termica. La viscosità della sua soluzione aumenta bruscamente a temperature inferiori a 20 °C e varia lievemente a 45 °C. Tuttavia, il riscaldamento prolungato a temperature superiori a 80 °C provoca la denaturazione del colloide, con conseguente diminuzione della viscosità e indebolimento delle proprietà funzionali. La CMC mantiene prestazioni stabili in ambienti alcalini, mentre è soggetta a idrolisi in condizioni acide. Può verificarsi un fenomeno di precipitazione quando il pH della soluzione scende a 2–3 o quando vengono aggiunti sali metallici polivalenti al sistema.
Proprietà chimiche della carbossimetilcellulosa sodica
| Punto di fusione | 274 °C (dec.) |
| densità | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOSSIMETILCELLULOSA |
| temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| solubilità | H₂O: 20 mg/mL, solubile |
| forma | bassa viscosità |
| pKa | 4,30 (a 25 °C) |
| colore | Bianco o giallo chiaro |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Merck | 141829 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Carbossimetilcellulosa sodica (9004-32-4) |
| Frasi di rischio | 40 |
| Consigli di prudenza | 24/25 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura di autoaccensione | 698 °F |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 39123100 |
| Tossicità | DL50 orale nel coniglio: > 27 g/kg |
Applicazione del sodio carbossimetilcellulosa CAS#9004-32-4 nel prodotto
Il sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è in grado di fungere da agente addensante, additivo stabilizzante ed emulsionante per molteplici settori industriali.
Utilizzo nel settore alimentare:
Il CMC di grado alimentare vanta capacità eccezionali di addensamento, emulsionamento, conservazione contro le muffe, ritenzione dell'umidità e stabilizzazione del sistema. L'incorporazione di questo ingrediente negli alimenti contribuisce a ridurre i costi di produzione, ottimizzare la qualità del prodotto finito, arricchire le caratteristiche gustative e prolungare la durata di conservazione. Essendo un pratico coadiuvante nella lavorazione alimentare, trova ampia applicazione in bevande solido-liquide, prodotti in scatola, confetteria, snack da forno, carni lavorate, biscotti, noodles istantanei, pasti a cottura rapida, dolci surgelati, latte di soia, yogurt, bevande all'arachide, tè alla frutta e succhi di frutta. Le sue modalità operative e la quantità di aggiunta devono essere adattate alle diverse varietà di alimenti.
Impiego di grado medico:
In quanto sostanza polisaccaridica, il CMC presenta una favorevole biocompatibilità e caratteristiche di degradabilità, che lo rendono una materia prima comunemente adottata nel campo della produzione farmaceutica.
