Descrizione del prodotto del lisozima CAS#12650-88-3
Il lisozima è un enzima antimicrobico naturale derivato principalmente dall'albume d'uovo di gallina, che si presenta come una polvere da bianca a biancastra oppure una polvere liofilizzata. Con un peso molecolare di circa 14,3 kDa, idrolizza specificamente i legami glicosidici beta-1,4 del peptidoglicano della parete cellulare batterica, provocando la lisi cellulare e un'efficace inibizione dei batteri Gram-positivi. Il prodotto si dissolve prontamente in acqua e mantiene una buona stabilità in condizioni acide.
Grazie alla sua origine naturale e al suo profilo di sicurezza, il lisozima è ampiamente utilizzato come conservante nei prodotti lattiero-caseari, nella carne e nei prodotti ittici, nonché come principio attivo nelle applicazioni farmaceutiche e nei mangimi. Deve essere conservato in un luogo ben sigillato, asciutto e fresco, al riparo dalla luce e dall'umidità per preservare l'attività enzimatica.
Proprietà chimiche del lisozima
| pressione di vapore | 0 Pa a 25 °C |
| temperatura di conservazione | -20 °C |
| forma | Polvere o polvere liofilizzata |
| colore | Bianco a biancastro |
| pH | pH(15 g/l, 25 °C): 3,0～5,0 |
| fonte biologica | Albume d'uovo di gallina o fermentazione microbica |
| Solubilità in acqua | Solubile in acqua a 10 mg/ml. |
| Attività specifica | 8000-120000 U/mg |
| Assorbimento | 3,9 a 280 nm (10 mg di enzima/ml) |
Applicazione del lisozima CAS#12650-88-3
Il lisozima funge da agente antimicrobico naturale e sicuro in molteplici settori industriali.
Nel settore alimentare, è ampiamente impiegato come conservante in formaggi, prodotti lattiero-caseari, carne, frutti di mare e bevande, prolungando efficacemente la durata di conservazione mediante l’inibizione dei batteri dell’alterazione senza compromettere il sapore. In ambito farmaceutico, è utilizzato in prodotti per l’igiene orale, pastiglie per la gola e formulazioni antinfiammatorie per controllare le infezioni batteriche e sostenere la salute delle mucose. Come additivo per mangimi, contribuisce a ridurre l’uso di promotori della crescita a base di antibiotici negli allevamenti di bestiame e pollame. Inoltre, il lisozima svolge un ruolo importante nelle biotecnologie per la disgregazione della parete cellulare e l’estrazione di acidi nucleici, ed è sempre più incorporato nei cosmetici per i suoi lievi benefici antibatterici e condizionanti della pelle, soddisfacendo la crescente domanda di soluzioni conservanti naturali.
