Descrizione del prodotto: acido ascorbico CAS#50-81-7
Acido ascorbico, noto anche come vitamina C, è una polvere cristallina bianca o leggermente gialla. È inodore, dal sapore aspro, e facilmente solubile in acqua, poco solubile in etanolo. Questo composto si ossida e si scolorisce facilmente se esposto a calore, luce e umidità. È un antiossidante idrosolubile con spiccate proprietà riducenti. È ampiamente utilizzato come additivo nutrizionale essenziale e antiossidante in alimenti, bevande, mangimi, cosmetici e formulazioni farmaceutiche, contribuendo a prevenire l'alterazione ossidativa e a integrare l'apporto vitaminico.
Proprietà chimiche dell'acido ascorbico
| Punto di fusione | 190-194 °C (dec.) |
| alfa | 20,5 º (c=10, H2O) |
| Punto di ebollizione | 227,71 °C (stima approssimativa) |
| densità | 1,65 g/cm3 |
| FEMA | 2109 | ACIDO ASCORBICO |
| indice di rifrazione | 21 ° (C=10, H2O) |
| temperatura di conservazione | Conservare tra +5°C e +30°C. |
| solubilità | H2O: 50 mg/mL a 20 °C, limpido, quasi incolore |
| pKa | 4,04, 11,7 (a 25 ℃) |
| forma | polvere |
| colore | da bianco a leggermente giallo |
| pH | 3,59 (soluzione 1 mM); 3,04 (soluzione 10 mM); 2,53 (soluzione 100 mM); |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 1 - 2,5 |
| fonte biologica | sintetico (organico) |
| Tipo di odore | verde |
| Rotazione ottica | [α]25/D da 19,0 a 23,0°, c = 10% in H2O |
| Solubilità in acqua | 333 g/L (20 ºC) |
| Merck | 14830 |
| BRN | 84272 |
| Classe BCS | 1 |
| Stabilità: | Stabile. Può essere debolmente sensibile alla luce o all'aria. Incompatibile con agenti ossidanti, alcali, ferro, rame. |
| InChIKey | CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N |
| LogP | -1.85 |
| Riferimento CAS DataBase | 50-81-7 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Acido L-ascorbico (50-81-7) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Acido ascorbico (50-81-7) |
| Assorbimento | cut-off a 306 nm in H2O a 1 M |
Applicazione del prodotto Acido ascorbico CAS#50-81-7
① Conservazione degli alimenti: Utilizzato come antiossidante E300 nei prodotti a base di carne e nelle bevande ai sensi del Regolamento CE 1333/2008, può prolungare efficacemente la durata di conservazione fino al 200 %.
② Uso farmaceutico: Utilizzato come eccipiente in compresse effervescenti conformi ai requisiti EP 10.0, raggiungendo una biodisponibilità fino al 95 %.
③ Formulazione cosmetica: Funziona come stabilizzante nei prodotti sieri (CE 1223) e supporta la sintesi del collagene come dimostrato in vitro.
④ Alimentazione animale: Utilizzato come additivo promotore della crescita ai sensi del Regolamento CE 1831/2003, che aiuta ad alleviare lo stress ossidativo.
