Descrizione del prodotto della caseina CAS#9000-71-9
La caseina è una fosfoproteina naturale estratta dal latte bovino, costituita da una miscela di frazioni di α, β e κ-caseina. Si presenta come una polvere da biancastra a gialla, quasi inodore, con un punto isoelettrico intorno a pH 4,6. È scarsamente solubile in acqua ed etanolo, ma si dissolve facilmente in soluzioni alcaline diluite e acidi concentrati, precipitando in condizioni di debole acidità.
Si distingue per eccellenti proprietà filmogene, emulsionanti e adesive. Disponibile in grado alimentare e grado industriale, è lavorata mediante coagulazione controllata con acido o caglio, seguita da essiccazione e macinazione. Questo prodotto offre una ricca nutrizione aminoacidica e una stabile prestazione colloidale.
Proprietà chimiche della caseina
| Punto di fusione | 280 °C (dec.)(lit.) |
| temperatura di conservazione | -20 °C |
| solubilità | H2O: insolubile, forma una sospensione torbida |
| forma | polvere purificata |
| colore | Da bianco sporco a giallo |
| Odore | Inodore |
| Solubilità in acqua | LEGGERMENTE SOLUBILE |
| Sensibile | Igroscopico |
| Merck | 141883 |
| Costante dielettrica | 6.1 (Ambientale) |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Caseine (9000-71-9) |
| Consigli di prudenza | 24/25 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 35011000 |
Applicazione del prodotto della caseina CAS#9000-71-9
La caseina funge da proteina naturale multifunzionale ampiamente utilizzata nei settori alimentare, industriale e biochimico.
Nell'industria alimentare, agisce come fortificante nutrizionale, emulsionante e modificatore di consistenza per formaggi, dessert lattiero-caseari, bevande proteiche e prodotti da forno, fornendo abbondanti aminoacidi essenziali.
A livello industriale, la sua eccellente capacità adesiva e filmogena la rende adatta per vernici a base acquosa, rivestimenti per carta, finitura della pelle, colla e leganti per pigmenti.
È inoltre utilizzata in formulazioni cosmetiche e per la cura personale come ingrediente condizionante della pelle. In ambito laboratoristico e farmaceutico, funge da substrato per saggi biochimici, additivo per terreni di coltura e materia prima per derivati proteici.
