Descrizione del prodotto di polidestrosio CAS#68424-04-4
Il polidestrosio è una fibra alimentare idrosolubile prodotta mediante policondensazione ad alta temperatura del glucosio con sorbitolo e acido citrico, con un peso molecolare medio di circa 2000-3000 e un basso valore calorico di circa 1 kcal per grammo. Si presenta come una polvere da bianca a bianco sporco, inodore e dal sapore dolce delicato, e si dissolve facilmente in acqua formando una soluzione limpida e incolore, con un pH di circa 2,5-4,5 in una soluzione acquosa al 10%. Poiché è resistente alla digestione nell’intestino tenue, il polidestrosio passa in gran parte intatto nell’intestino crasso, dove agisce come fibra alimentare solubile e favorisce la salute digestiva e la crescita di batteri intestinali benefici.
Una volta ingerito e assorbito dal sistema digestivo, il polidestrosio esercita effetti regolatori fisiologici e metabolici unici. Migliora e allevia efficacemente i problemi di stitichezza e inibisce l’eccessivo deposito di grasso nell’organismo. Attraverso meccanismi di scambio ionico e formazione di colloidi, riduce l’assorbimento di sostanze dannose e potenzialmente cancerogene, regola i livelli di colesterolo nell’uomo, riduce l’attività intestinale della beta-glucosidasi e attenua i fattori di rischio che contribuiscono alla sclerosi vascolare.
Proprietà chimiche del polidestrosio
| Punto di fusione | >130° |
| temperatura di conservazione | 4 °C, igroscopico |
| solubilità | Completamente miscibile in acqua. Poco solubile o insolubile nella maggior parte dei solventi organici. Il polidestrosio ha una solubilità in acqua superiore a quella della maggior parte dei carboidrati e dei polioli, consentendo la preparazione di soluzioni all'80% p/p a 20 °C. Il polidestrosio è solubile in etanolo e solo parzialmente solubile in glicerina e glicole propilenico. |
| forma | Solido |
| colore | Da bianco a bianco sporco |
| Odore | al 100,00 %. inodore |
| Tipo di odore | inodore |
| Stabilità: | Igroscopico |
Applicazione del poli destrosio con numero CAS 68424-04-4 nei prodotti
Come additivo alimentare versatile, il poli destrosio agisce come agente addensante, riempitivo aumentatore di volume e coadiuvante di lavorazione. Rappresenta una materia prima fondamentale per la produzione di alimenti nutrienti caratterizzati da basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, basso contenuto di colesterolo e basso contenuto di sodio.
All’interno delle ricette alimentari, questa sostanza conferisce volume e consistenza soddisfacenti, ottimizza l’esperienza gustativa degli alimenti grassi e si adatta bene agli snack refrigerati grazie alla sua proprietà di basso punto di congelamento. Non provoca carie dentale. Con il suo basso valore energetico di 4,18 KJ per grammo, contribuisce a ridurre il dosaggio di zucchero, grassi e amido durante la preparazione.
Oltre agli alimenti a ridotto contenuto di zucchero e ai pasti progettati per i diabetici, viene trasformato in bevande salutistiche solide e liquide. I consumatori possono assumerlo direttamente o mescolarlo nell’acqua potabile e nel latte per l’assunzione quotidiana.
